Comment cuisiner

Déjeuner & Dîner

 

Vous trouverez ci-dessous des propositions de repas :

 

Le déjeuner :

 

En entrée : crudités (il est préférable de consommer les crudités le midi pour une question de digestion)

Plat principal : féculents (ou protéines) + légumes vapeur

(Pas de fruit en dessert, manger les fruits 3 heures après le repas ou 30 minutes avant le repas)

 

 

Le dîner :

 

Une entrée de cuidités

Plat principal : protéines (ou féculents) + légumes vapeur

(Pas de fruit en dessert, manger les fruits 3 heures après le repas ou 30 minutes avant le repas)

 

Éviter la combinaison : protéines et féculents qui produisent des toxines lors de la digestion (d'où les flatulences, les brûlures d'estomac...)

 

 

Exemple de crudités :

- Salade d'épinards (ou roquette, laitue..) + tomates + carottes râpées + oignon rouge + huile d'olive + vinaigre

- Assortiment de betteraves rouges râpées crues, radis, carottes en bâtons, tomates cerises, olives

- Salade de tomates + basilic + oignon + huile d'olive

 

Autres crudités

- le concombre

- le chou-fleur (mon favori)

- le chou rouge

- l'avocat

- le poivron

- les endives

- les champignons

- les courgettes (choisissez les plus petites)

- le melon

 

Accompagnées de :

- oignons, échalotes, ail

- persil

- basilic

- ciboulette

- olives

- pousses de soja

- pignon de pin

- jus de citron

- huile d'olive

- épices

- coulis de tomates

- légumineuses

- mayonnaise (en petite quantité)

 

 

Exemple de cuidités en entrée :

- Macédoine de légumes

- Salade de haricots verts + huile d'olive + oignons + jus de citron

- Poireaux en vinaigrette

- Salade de lentilles + oignon + vinaigrette

- soupes de légumes...

 

 

Exemple de plats principaux : (astuce : faites des soupes de légumes en guise de sauce, rajouter une cuillère de moutarde si vous le souhaiter)

 

- pâtes (type : penne, pourquoi pas sans gluten ?) + sauce poivron brocolis (recette ici) + haricots et poivron vert + jus de citron + filet d'huile d'olive

 

- Petits pois (cuits à la vapeur) + carottes (cuits à la vapeur) + brocolis (cuits à la vapeur), chou-fleur (cuits à la vapeur) + écrasé de pommes de terre (faire cuire les pommes de terres à la vapeur, les écraser à la fourchette, ajouter huile d'olive, une pincé de sel de Guérande gris + poivre, cumin ou autres épices)

 

- Riz complet + petits pois (cuits à la vapeur) + carottes (cuits à la vapeur) + sauce oignon (mettre 15 à 20gr d'huile à chauffer, ajouter 20 gr de fécule de maïs, faire roussir et ajouter petit à petit 25cl eau - en parallèle, faire revenir un oignon dans une poêle avec un peu d'huile - ajouter les oignons à la sauce et mixer - saler, poivrer)

 

- Cuisses de poulet grillées au four + petits pois (cuits à la vapeur) + brocolis (cuits à la vapeur), chou-fleur (cuits à la vapeur) + courgettes (cuites au four avec filet d'huile d'olive et herbe de provence)

 

- Blanc de poulet cuits à la vapeur + lamelles de courgettes, carottes, navet cuites à la vapeur + sauce (soupe de légumes)

 

- oeufs au plat + brocolis, haricots, petits pois (cuits vapeur)

 

 

Penser aux légumineuses (lentilles, pois cassés, pois chices, fèves, haricots) qui sont des féculents de bonne qualité et riches en protéines végétales. Elles se combinent très bien avec les légumes et sont à associer avec les céréales. Exemple : lentilles + carottes + riz complet, ou haricots rouges + betteraves + pain complet.