Comment cuisiner

Lentilles

 

- riche en phosphore, fer, manganèse, cuivre, vitamine B9

- bonne source de zinc, de vitamine B1

- contient également du magnésium, potassium, sélénium, des vitamines B2, B3, B5 et B6

 

 

Haricots secs

 

- riche en fer, manganèse, cuivre, vitamine B9

- bonne source de phosphore, magnésium, zinc et de vitamine B1

- contient également du potassium

 

Le haricot blanc contient également du calcium, magnésium, potassium, sélénium, des vitamines B, B2, et B6.

Le haricot de Lima* est une source de sélénium et une source de vitamines B2, B5.

Les haricots blancs, de Lima et rouges sont des sources de vitamine B6.

Les haricots blancs et rouges sont des sources de vitamine E.

 

*le haricot de Lima est cultivé dans les pays tropicaux. Il est appelé également haricot du Cap, de Siéva, de Madagascar ou du Tchad

 

 

Pois chiches

 

- riche en manganèse, cuivre, vitamine B9

- bonne source de phosphore, fer, zinc

- contient également du magnésium, potassium, sélénium, des vitamines B1, B2, et B6

 

 

Pois cassés

 

- bonne source de fer, de manganèse, de cuivre, de vitamines B1 et B9

- source de phosphore, magnésium, potassium, zinc, vitamines B2, B3, B5 et K

 

 

Fèves

 

- riche en fer, potassium, phosphore, cuivre, magnésium, vitamines C et B5

- bonne source de calcium, de vitamines B1, B3 et B9 

 

 

Sources : passeport santé, figaro.fr, informationsnutritionnelles.fr